Empfinden
Die Kohler-Quitte ist eine Essenz voller Wärme und Tiefe, die in ihrem Duft an eine Palette von Aromen erinnert: Honig, Zitrus, Orange sowie Nuancen von Birne und Apfel. Diese reiche Komposition entsteht, wenn die ersten kalten Nächte des Herbstes die Quitte berühren. Unsere sorgfältige Destillation fängt die Essenz dieser Aromen ein und entfaltet sie auf eindrucksvolle Weise am Gaumen. Die Kohler-Quitte präsentiert den facettenreichen Charakter dieser Frucht auf eine Art und Weise, die zugleich sanft und ausgewogen ist, ein wahres Meisterwerk der Destillationskunst. Jede Flasche ist das Ergebnis einer limitierten Auflage, die die Einzigartigkeit dieser Frucht in ihrer vollen Pracht einfängt.
Erfahren
Es gibt zwei Hauptsorten von Quitten: Apfel- und Birnenquitten. Die Apfelquitten sind kleiner, aber intensiver im Geschmack. Quitten benötigen frostige Nächte, um ihr feines Aroma zu entwickeln, weshalb die Früchte aus südlichen Ländern oft an Geschmack einbüßen. Unsere Quitten beziehen wir hauptsächlich von der Schwäbischen Alb und aus den Hausgärten rund um Stuttgart. Roh sind Quitten zu hart und säuerlich, doch durch die Verarbeitung zu Gelee, Kompott oder Destillaten werden sie zu einer geschätzten Delikatesse.
Bei Kohler wird jede Quitte sorgfältig per Hand mit einem Tuch abgerieben, um den typischen Flaum zu entfernen. Dieser Schritt ist entscheidend, um unerwünschte Geschmacksnoten im Gärungsprozess zu vermeiden. Ebenso werden angedrückte Stellen und Kerngehäuse präzise herausgeschnitten – eine mühsame, aber lohnende Arbeit, die die Qualität unseres Destillats maßgeblich beeinflusst.
Erleben
Wir empfehlen, unsere „Quitte“ nicht kalt zu genießen, da sie ihr volles, weiches Volumen erst bei wärmeren Temperaturen entfaltet. Die wachsende Wärme öffnet die Tiefe und Komplexität der Aromen, was zu einem beeindruckenden und sinnlichen Geschmackserlebnis führt. Dank der Weichheit des Destillats konnten wir den Alkoholgehalt auf 44%vol einstellen, was die Geschmacksdichte und das intensive Geschmackserlebnis positiv verstärkt, aber dennoch mild am Gaumen bleibt.
Aromenbibliothèque No. 140
Trinkstärke: 44%vol
Reifepotenzial: 1-8 Jahre
Herstellung: .brand
Filtration: non chill-filtered
Botanischer Name: Cydonia oblonga
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